Какой дымогенератор лучше

12 лучших дымогенераторов

Место

Наименование

Характеристика в рейтинге

Лучшие дымогенераторы с автоматическим розжигом

1	Hanhi Zmei (Ханхи Змей)	Самый удобный и безопасный в эксплуатации
2	Дачник	Самый экономичный дымогенератор
3	Вихрь-М	Лучший промышленный дымогенератор
4	«Дымка»	Дымогенератор с влагосмолоотделителем по доступной цене

Лучшие дымогенераторы с ручным розжигом

1	Hobbi Smoke 3.0+	Самая высокая производительность
2	Finlandia 1.2 L	Лучший компактный дымогенератор
3	Меркель Стандарт (Merkel Standart)	Самый легкий дымогенератор
4	Weber	Возможность использования на природе

Лучшие дымогенераторы с коптильней

1	Bradley Smoker Original Smoker BS611EU	Лучшая универсальная коптильня
2	Дым Дымыч 02Б	Самое простое использование
3	Грилек	Оптимальное сочетание цены и качества
4	Дым Дымыч 01М	Лучшая цена

Для увеличения срока хранения мяса, курицы и рыбы люди издавна применяли копчение. Существует две разновидности этой обработки, горячим или холодным способом. Если горячее копчение выглядит проще, то максимально длительный срок хранения дает обработка продуктов холодным дымом. Поэтому в современных коптильнях емкость, где образуется дым, отделена от камеры с полуфабрикатами. Дымогенератор – это источник холодного дыма, состоящий из камеры сгорания и трубопровода. В продаже нередко дымогенератор реализуется вместе с коптильной камерой. Но не все бренды предлагают качественные устройства. Чтобы помочь вам определиться с выбором самого лучшего дымогенератора, мы составили рейтинг наиболее удачных моделей.

Лучшие дымогенераторы с автоматическим розжигом

Максимальным уровнем безопасности отличаются дымогенераторы с автоматическим розжигом. Тление происходит благодаря электрическому нагревателю.

4 «Дымка»

Дымогенератор с влагосмолоотделителем по доступной цене
Страна: Россия
Средняя цена: 12000 руб.
Рейтинг (2019): 4.8

Среди дымогенераторов, оснащенных устройством для отделения влаги и смолы, эта самая доступная по цене модель. Осушенный дым без посторонних примесей помогает добиться более высокого конечного качества продукта холодного копчения без горечи. Одной загрузки щепы хватает на 6-8 часов постоянной работы – нет необходимости постоянно контролировать процесс копчения. Устройство достаточно мощное, рассчитано на камеру объемом 200 литров. В нее одновременно помещается достаточно большое количество мяса, сала или рыбы. В отличие от большинства дымогенераторов для домашнего пользования, эта модель оснащена змеевиком, емкостью для сбора конденсата, влагосмолоотделителем, краном для слива смол.

Пользователям нравится достаточно простая, но одновременно эффективная конструкция, вкусовые качества конечного продукта. К устройству прилагается книга с подробными рецептами копченостей. Но главным преимуществом является сочетание отличных технических характеристик и доступной стоимости.

3 Вихрь-М

Лучший промышленный дымогенератор
Страна: Россия
Средняя цена: 42000 руб.
Рейтинг (2019): 4.8

Для регулярного копчения большого объема продукции лучше приобрести модель Вихрь-М. Аппарат работает в автоматическом режиме, не требуя вмешательства человека. Расходным материалом является обычная щепа, а не дорогостоящие брикеты или таблетки. Одной загрузки (3-4 кг) древесных отходов хватает для работы дымогенератора в течение 24 ч. При этом удается наполнить холодным дымом камеру объемом до 8 куб. м. Устройство работает в режиме бескислородного горения. Щепу не нужно поджигать, попадая на ТЭН мощностью 1 кВт, она начинает сразу тлеть. Следует отметить, что дым подается с постоянной плотностью и определенной температурой.

Пользователи в отзывах пишут о стабильной подаче дыма с заданными параметрами. Работает дымогенератор автономно, только раз в сутки требуется заправка бункера щепой. Из недостатков отмечается высокая цена, выход из строя нагревателей при использовании влажной щепы.

2 Дачник

Самый экономичный дымогенератор
Страна: Россия
Средняя цена: 25000 руб.
Рейтинг (2019): 4.9

Автоматический дымогенератор Дачник имеет уникальную систему подачи щепы. Благодаря ей удалось достичь низкого расхода древесного материала. При этом прибор обеспечивает широкий диапазон регулировок нагрева, что позволяет использовать дымогенератор с коптильнями разного размера. Чтобы правильно подобрать температурный режим в камере копчения, следует всего лишь удлинить дымоход. В конструкции имеется шнековый механизм, который отвечает за дозированную подачу щепы. Червяк забирает из накопительного бункера порцию древесных опилок и подает их на рабочую поверхность нагревателя. Скорость подачи и интенсивность нагрева контролирует автоматика. Удобное дно быстро открывается, что позволяет очищать прибор от пепла.

Владельцы дымогенератора Дачник лестно отзываются об экономичности, простоте, надежности и функциональности прибора. Недостатком устройства является скромный внешний вид и невозможность копчения на морозе.

Критерии выбора дымогенератора

При выборе источника холодного дыма необходимо обратить внимание на следующие параметры.

• Внешний вид прибора и его долговечность зависит от материалов, которые производитель использовал при изготовлении модели. Оптимальный вариант – нержавеющая сталь толщиной не менее 1,5 мм.
• Дымогенератор должен иметь простую конструкцию. Это в первую очередь касается крышки. Деревянная ручка не оставит на пальцах ожога, когда хозяин будет добавлять щепу. Для ускоренной прочистки системы лучше выбирать модель со съемным дном.
• Отличаются дымогенераторы и способом подачи дыма. Нижнее расположение патрубка выглядит предпочтительнее по ряду причин. При таком расположении отводной трубки меньше идет щепы, на продукты не попадает конденсат с вредными смолами, быстрее попадает дым в коптильню.
• Чтобы сразу приступить к приготовлению ароматной пищи, следует приобретать дымогенератор в полной комплектации. В комплектацию может входить компрессор, крепежные болты, термостойкие шланги, блок управления (таймер), щепа, коптильня, зажигалка.
• Проще всего осваивать холодное копчение, когда имеется инструкция по применению прибора и есть простые рецепты вкусных блюд.

1 Hanhi Zmei (Ханхи Змей)

Самый удобный и безопасный в эксплуатации
Страна: Россия
Средняя цена: 10960 руб.
Рейтинг (2019): 5.0

Справиться с холодным копчением благодаря электрическому дымогенератору Hanhi Zmei (Ханхи Змей) сможет даже ребенок. Все операции отличаются простотой и удобством. На электрической подставке и на компрессоре имеются регуляторы мощности. С их помощью можно выставить оптимальный режим холодного копчения с учетом типа полуфабриката. Отличительной особенностью модели является наличие фильтра, который задерживает конденсат, влагу и смолы из дыма. Для удаления вредных фракций имеется сливной кран. Надежность и долговечность прибора обеспечивает нержавеющая сталь марки AISI430. Она не окисляется под влиянием высокой температуры и продуктов горения. Дымогенератор обладает высокой производительностью, он способен образовывать холодный дым на протяжении 12 часов. Охлаждение дыма производится в змеевике длиной 6 м.

Потребители отмечают простоту дымогенератора в работе. Благодаря фильтру продукты не пропитываются вредными смолами. К недостаткам можно отнести только высокую цену.

Лучшие дымогенераторы с ручным розжигом

В самых простых и доступных по цене дымогенераторах необходимо разжигать щепу с помощью открытого огня. Обычно это удается сделать с помощью обычной зажигалки, иногда приходится прибегать к газовой горелке.

4 Weber

Возможность использования на природе
Страна: Китай
Средняя цена: 4599 руб.
Рейтинг (2019): 4.7

Если вы коптите продукты редко и в небольших объемах, нет необходимости приобретать дорогую модель. С помощью генератора дыма Weber вы легко превратите свой гриль или мангал с крышкой в коптильню холодного копчения. Генератор просто устанавливается на дно емкости, заполняется щепой и поджигается. Несмотря на небольшой объем, опилки тлеют очень медленно, обеспечивая непрерывное копчение в течение 8 часов.

Это полностью механическое, очень простое, но в то же время эффективное и безопасное устройство, не требующее каких-либо навыков использования дымогенераторов. В этой модели пользователям нравится полная автономность и небольшой вес. Коптильню удобно брать с собой на рыбалку или просто на природу для приготовления копченостей в походных условиях.

3 Меркель Стандарт (Merkel Standart)

Самый легкий дымогенератор
Страна: Россия
Средняя цена: 4490 руб.
Рейтинг (2019): 4.8

Легким и компактным является дымогенератор Меркель Стандарт. Он изготовлен из высококачественной нержавейки толщиной 2 мм. Благодаря небольшим размерам (высота 29,5 см) и массе (1,5 кг) устройство можно брать на природу или на дачу. Модель оснащена специальной камерой, в которой собирается конденсат и вредные смолы. Крышка изготовлена из дерева, что обеспечивает безопасную загрузку щепы. В устройстве имеется сливной кран для удаления конденсата. Быстро менять щепу и удалять золу позволяет съемное дно. В емкость можно загрузить 1,3 л древесных отходов, обеспечив бесперебойную работу в течение 5 ч. Для сборки дымогенератора не потребуются инструменты, подключить прибор можно к любой коптильне объемом до 11 куб. м.

Покупатели выделяют несколько положительных свойств дымогенератора Меркель Стандарт. Это компактность и легкость, доступность и быстрота сборки. К недостаткам некоторые пользователи относят небольшую производительность, необходимость частого добавления щепы.

2 Finlandia 1.2 L

Лучший компактный дымогенератор
Страна: Россия
Средняя цена: 3990 руб.
Рейтинг (2019): 4.9

Закоптить рыбу в походных условиях или на даче поможет дымогенератор Finlandia 1.2 L. Эта компактная модель вмещает 1,2 л щепы, которая будет коптить на одной загрузке не менее 2,5 ч. В небольшой камере рыба успевает прокоптиться и приобрести золотистый цвет. Отличительными особенностями модели является подставка-крепление, безопасная деревянная крышка, нижнее расположение отводного патрубка. Дымогенератор может использоваться как для холодного, так и для горячего копчения. Максимальный объем камеры ограничивается 3 куб. м. Розжиг цепы осуществляется через специальное отверстие в нижней части корпуса.

Хорошие отзывы о дымогенераторе Finlandia 1.2 L поступают от рыболовов и дачников. Пользователи отмечают доступную цену, компактность, простоту эксплуатации. Из недостатков потребители отмечают недостаточную герметичность конструкции.

1 Hobbi Smoke 3.0+

Самая высокая производительность
Страна: Россия
Средняя цена: 11900 руб.
Рейтинг (2019): 4.9

Большой объем холодного дыма (до 20 куб. м) может вырабатывать отечественная модель Hobbi Smoke 3.0+. Прибор способен автономно работать на протяжении 16 ч. При этом расход щепы составляет 130 г/ч. Конструкция предусматривает наличие нижнего патрубка, крышка выполнена из дерева. Для быстрого удаления остатков щепы предусмотрено съемное дно. Розжиг древесной щепы осуществляется с помощью отрытого огня благодаря двум отверстиям. Производитель укомплектовал изделие зажигалкой, щепой ольхи на одну загрузку, компрессором с термостойкими трубочками, универсальными болтами крепления. Получить первые навыки холодного копчения поможет книга с рецептами и рекомендациями.

Охотники и рыболовы, дачники и сельчане отмечают высокую производительность дымогенератора. Устройством удобно пользоваться, продукты получаются ароматными и вкусными благодаря прилагаемым рецептам. Из недостатков потребители отмечают высокую стоимость и сложности с розжигом влажной щепы.

Видео-обзор

>Лучшие дымогенераторы с коптильней

При покупке целой коптильной системы можно сразу приступать к приготовлению аппетитных блюд. Такие системы поставляются в максимальной комплектации.

4 Дым Дымыч 01М

Лучшая цена
Страна: Россия
Средняя цена: 2500 руб.
Рейтинг (2019): 4.7

Полностью укомплектованная бытовая коптильня объемом 32 литра от российского производителя пользуется популярностью среди пользователей благодаря доступной цене и отличным характеристикам. Коптильня и дымогенератор изготовлены из углеродистой нержавеющей стали, окрашенной молотковой эмалью. В комплектацию входит дымогенератор, емкость для копчения, компрессор.

Эта модель имеет самую доступную цену по сравнению с другими предложениями на рынке. При этом коптильня очень удобна, проста в использовании, на выходе получаются отличные домашние мясные и рыбные деликатесы. Единственным недостатком некоторые пользователи называют не очень большой объем емкости для копчения, но для использования в личных целях ее вполне достаточно.

3 Грилек

Оптимальное сочетание цены и качества
Страна: Россия
Средняя цена: 9990 руб.
Рейтинг (2019): 4.8

Отличное сочетание цены и качества имеется в коптильне с дымогенератором Грилек. Полная комплектация включает камеру для копчения с крышкой, дымогенератор с крышкой и съемным дном, компрессор, шланги, крепежные элементы, шпажки для продуктов, щепу. Конструкция выполнена из нержавеющей стали AISI304. В дымогенератор можно загрузить до 3 л древесной щепы. Розжиг осуществляется зажигалкой или спичкой через специальные отверстия в нижней части аппарата. Объем подаваемого дыма регулируется компрессором. Щепа должна засыпаться в сухом виде для равномерного тления. Полезный объем коптильной камеры составляет 30 л.

Покупатели в отзывах указывают такие достоинства коптильни, как доступная цена, хорошие рабочие параметры, простота сборки и эксплуатации. Некоторые пользователи отмечают такие недостатки, как малая производительность, сложности розжига обычной зажигалкой.

2 Дым Дымыч 02Б

Самое простое использование
Страна: Россия
Средняя цена: 4190 руб.
Рейтинг (2019): 4.8

Доступная цена – это один из главных козырей холодной коптильни ДымДымыч 02Б. В состав входит дымогенератор и камера для копчения объемом 50 л. Для изготовления устройства использована нержавеющая сталь толщиной 0,8 мм. Коптильня отличается исключительной простотой, дымогенератор способен заполнять холодным дымом камеру в течение 5-15 ч. Устройство оснащено верхним патрубком, силиконовыми трубочками и компрессором. В камеру можно загружать до 15 кг продуктов. При изготовлении этой модели производитель учел замечания и предложения отечественных покупателей.

В отзывах пользователи лестно высказываются относительно невысокой цены и полной комплектации коптильни. Аппарат легко и быстро собирается, прост в эксплуатации, продукты приобретают после обработки золотистую корочку. Из недостатков выделяется отсутствие подставки, проблематичность снятия и надевания крышки и короткая длина шлангов.

1 Bradley Smoker Original Smoker BS611EU

Лучшая универсальная коптильня
Страна: Канада
Средняя цена: 39990 руб.
Рейтинг (2019): 4.9

Лучшей универсальной коптильней с дымогенератором является модель Bradley Smoker Original. Получение дыма происходит в автоматическом режиме. Задача владельца – разложить на 4 съемные решетки (размер 35-28 см) продукты, поместить в дымогенератор брикеты щепы и включить подходящий режим. Брикеты автоматически подаются в «топку» каждые 20 мин. Процесс копчения происходит до 9 ч, автоматика позволяет осуществлять как холодную, так и горячую обработку (до +160°С). Благодаря небольшой камере (объем 120 л) коптильню можно транспортировать, что делает модель незаменимой в загородном доме. Дополнительно для холодного копчения следует приобрести адаптер стоимостью 17900 руб.

Потребители в отзывах отмечают универсальность коптильни. В ней получается красивая, вкусная и здоровая пища, без необходимости частого вмешательства. К недостаткам можно отнести высокую цену и не полную комплектацию.

Внимание! Представленная выше информация не является руководством к покупке. За любой консультацией следует обращаться к специалистам!

Всё что нужно знать о дымогенераторе холодного копчения

Копчение – это один из самых старых способов увеличения срока хранения разнообразной продукции. Если провести горячую обработку продуктов, которые быстро портятся, то они смогут храниться всего пару дней. В том случае, если нужно увеличить срок хранения пищи до месяца, то идеальным вариантом станет копчение.

Что собой представляет дымогенератор для холодного копчения

Дымогенератор, который используется для холодного копчения, имеет очень простое устройство. Он состоит из нескольких разных элементов:

• корпус цилиндрической формы;
• патрубок, через который подается дым;
• эжектор;
• дно, которое при необходимости можно снять;
• компрессор;
• крышка;
• воздуховод.

Принцип работы

Какой же принцип работы имеет дымогенератор для холодного копчения? Сначала нужно засыпать подготовленную щепу. 100 грамм такого топлива будет более чем достаточно, что генератор коптил на протяжении шести часов.

Шланг воздуховода крепится к компрессору и штуцеру. Затем нужно поджечь щепу. В сопло дымохода будет попадать небольшой поток воздуха, что станет причиной возникновения разрежения.

Дым из камеры будет направляться в сторону камеры для копчения. Большая часть современных дымогенераторов работают именно по такому принципу.

Стоит отметить, что объем камеры дымогенератора не должен превышать 20 литров. В противном случае, нужно будет подбирать более мощный источник для выработки и подачи дыма.

Обзор нескольких дымогенераторов представленных на рынке

На рынке можно найти любой дымогенератор для холодного копчения. Каждая из представленных моделей имеет свои плюсы и минусы, о которых стоит узнать до того, как покупать тот или иной дымогенератор для холодного копчения.

Дачник

По мнению пользователей, дымогенератор Дачник можно отнести к числу лучших устройств. Он потребляет минимальное количество топлива. Объяснить это можно тем, что конструкция имеет специальный шнековый механизм. За счет этого происходит контроль подачи топлива в камеру, где оно будет тлеть. Также к преимуществам дымогенератора Дачник можно отнести не только экономичность, но еще и высокий показатель эффективности. Устройство очень простое в управлении.

Дачник имеет небольшие размеры, а его вес достигает шести килограмм. Производитель дает гарантию на пять лет. средняя стоимость конструкции составляет 3400 рублей.

Плюсы:

• в час потребляет примерно 313 грамм щепы;
• менять нагрузку не нужно на протяжении трех месяцев;
• управлять прибором очень просто;
• монтаж не требует никаких специальных знаний;
• имеет небольшие размеры;
• установка конструкции не отнимает много времени;
• можно самостоятельно регулировать все необходимые параметры дыма;
• несмотря на то, что устройство очень простое, оно доказало свою эффективность на деле;
• на выходе получаются вкусные, ароматные и насыщенные полезными компонентами продукты.

Минусы:

• невзрачный внешний вид конструкции.

Нanhi zmei 7l

Управлять Ханхи Змеем невероятно просто и для этого не нужно иметь никаких специальных знаний. На электрической подставке устройства располагаются регуляторы мощности. С их помощью можно подобрать наиболее подходящий режим для копчения. Обязательно нужно учитывать то, какой именно продукт будет коптиться.

Аппарат имеет высокий показатель производительности и может работать на одной загрузке на протяжении 12 часов. Кроме того, конструкция оборудована специальным фильтром, который не только задерживает лишнюю влагу, но очищает дым от смолы, чтобы сделать готовую продукцию еще вкуснее.

Дымогенератор Нanhi zmei 7l имеет вес, который достигает 12 килограмм. Производитель дает гарантию на год на данную модель. Средняя стоимость конструкции составляет 11 тысяч рублей.

Плюсы:

• дымогенератор оборудован специальной безопасной электроподставкой для того, чтобы разогревать щепу;
• устройство может работать в автономном режиме на протяжении 12 часов;
• можно в ручном режиме регулировать мощность дыма, учитывая тип полуфабриката;
• длина змеевика достигает шести метров, что позволяет дыму охлаждаться до нужной температуры – 27 градусов;
• аппарат весьма надежный и имеет долгий срок эксплуатации;
• имеет небольшой размер, поэтому не занимает в помещении много места.

Минусы:

• пользователи не обнаружили никаких существенных минусов.

Дым Дымыч

Аппарат имеет весьма неплохие параметры и более, чем доступную стоимость. Считается одной из самых популярных моделей среди покупателей. Дымогенератор Дым Дымыч очень простой в использовании, при этом имеет весьма вместительную камеру и может работать в автономном режиме до 15 часов.

Вес устройства составляет 6,75 килограмм. Гарантия от производителя – один год. Средняя стоимость дымогенератора Дым Дымыч составляет 4000 рублей.

Плюсы:

• конструкция достаточно простая, но при этом имеет неплохие показатели прочности;
• за одно копчение можно загрузить до 15 килограмм разнообразных продуктов;
• монтаж дымогенератора не отнимает много времени, справиться с задачей сможет любой человек, даже тот, который совершенно не разбирается в технике;
• корпус конструкции изготовлен из нержавеющей стали;
• может работать в автономном режиме до 15 часов.

Минусы:

• немного сложно и неудобно снимать крышку;
• недостаточно толстые стенки корпуса – 0,8 миллиметра;
• нет специальной подставки.

Мerkel premium

Данный дымогенератор может похвалиться невероятно высоким качеством сборки.

Устройство имеет 2-милиметровые стенки, изготовленные качественной нержавеющей стали. Это значит, что конструкция будет работать достаточно долго и при этом она весьма надежная. В автономном режиме устройство может проработать практически 12 часов.

Дымогенератор Меркель Премиум имеет небольшой размер, а его вес не превышает 3,4 килограмма. Производитель предоставляет покупателям гарантию на один год. Средняя стоимость конструкции составляет 10500 рублей.

Плюсы:

• аппарат очень легко мыть – на это не уходит много времени;
• на выходе дым имеет идеальную температуру, которая не превышает отметку в 25 градусов;
• для того, чтобы слить собранный конденсат, нет необходимости в полной разборке конструкции;
• для крышки используется высококачественная древесина, которая не будет со временем разбухать и рассыхаться;
• дымогенератор Меркель имеет красивый дизайн;
• отличается от многих других моделей своим небольшим весом.

Минусы:

• единственный недостаток, который обнаружили пользователи – это то, что нужно не забывать регулярно добавлять топливо.

Разновидности дымогенераторов

Несмотря на то, что практически все дымогенераторы для холодного копчения имеют одинаковое устройство, конструкции делятся на огромное количество разновидностей.

Минидымогенератор походный

Для того, чтобы можно было закоптить только что словленную рыбу, можно воспользоваться специальным походным минидымогенератором. Сделать его своими руками очень просто. Для этого можно использовать железную бочку, котелок или другие материалы, которые есть под рукой.

• На дно котелка нужно положить щепки или опилки. Можно использовать веточки небольшого размера, но предварительно они очищаются от коры.
• Ближе к верху емкости нужно установить решетку. На нее кладется мясо или рыба. Если под рукой нет решетки, то подойдет и крышка от котелка. Она переворачивается, а к ручке привязывается тот или иной продукт.
• Затем котелок закрывается крышкой и подвешивается над небольшим огоньком.

Совет! Для того, чтобы переносить решетку вместе с продуктами для копчения было удобнее, ее можно сделать складную.

Дымогенератор улитка

Такая конструкция имеет спиральную форму и принцип действия, который напоминает лабиринтный. Единственным отличием есть то, что ходы имеют закругленную форму. Устанавливается дымогенератор улитка непосредственно в камеру для горения, которая имеет круглую форму.

Пассивный лабиринтный дымогенератор для холодного копчения

Пассивный дымогенератор, который используется для холодного копчения, отличается от многих других моделей тем, что может работать без компрессора и сборника конденсата.

Основной элемент конструкции – это коробка прямоугольной формы, размер которой должен быть немного меньше, чем у камеры горения. В коробке нужно разместить перегородки змейкой, но при этом между ними должно оставаться расстояние примерно 4-6 сантиметров. Для того, чтобы поступал воздух, устройство, как правило, изготавливается из высококачественного перфорированного металла.

Пассивный генератор имеет следующий принцип работы:

• в канавки, которые получились после установки перегородок, нужно насыпать топливо и немного его утрамбовать;
• опилки поджигаются с одной стороны «змейки»;
• короб, в котором начали тлеть опилки, нужно установить в камеру горения. Полностью заправленный лабиринт может обеспечить примерно 10 часов горения.

После того, как копчение будет закончено, необходимо тщательно почистить совершенно все отверстия от золы.

Дымогенератор с конденсатосборником

Дымогенератор для холодного копчения с конденсатосборником пользуется большой популярностью. Дым, в своем составе имеет не только ароматные вещества, но еще и определенный процент влаги. Когда влага попадает вместе с дымом в коптильню, то продукты становятся более влажными. Из-за этого, на дне конструкции начинает собираться конденсат, который стекает и делает топливо влажным. Для того, чтобы устранить ненужную влагу, можно добавить в конструкцию дымогенератора для холодного копчения специальный конденсатосборник.

За счет такого дополнения дымоход конструкции начинает прогибаться. Средняя его часть оказывается значительно ниже, чем располагается конец и начало трубы. В этом месте и необходимо установить тройник, на него одеть либо пластиковую, либо резиновую трубку. С помощью такой трубки конденсат будет постепенно стекать в подставленную емкость.

Электрический дымогенератор для холодного копчения

Дымогенератор для холодного копчения электрического типа состоит из следующих элементов:

• корпуса;
• емкости, в которую помещается топливо;
• электродвигателя;
• шнека, с помощью которого будут подаваться опилки;
• специального нагревательного элемента.

Когда топливо будет попадать на нагревательный элемент, получится дым. Механизм подачи достаточно простой: бункер, винт Архимеда или шнек, который вращается с помощью редуктора.

Когда винт начнет вращаться, щепа падает в нужном количестве на ТЭН, который предварительно прогревается до температуры в 250-300 градусов. Затем топливо начинает постепенно нагреваться и вскоре появляется дым. Перегоревшая щепа падает в зольник, расположенный под нагревательным элементом.

Электрический дымогенератор принято считать более простым вариантом конструкции промышленного типа.

Промышленный дымогенератор для холодного копчения

Промышленный дымогенератор имеет более сложную конструкцию, чем бытовой и, как правило, используется для постоянно функционирования.

Состоит устройство из бункера, куда закладывается древесина, специального механизма для подачи топлива, нагревательного элемента и других мелких деталей.

Различия по забору дыма

Дымогенератор для холодного копчения предполагает использование в работе эжектора – специального узла, в котором поток воздуха, подаваемый компрессором, смешивается с дымом и направляется непосредственно в коптильню.

Располагаться эжектор может как в верхней части конструктора – прямо над щепой, так и в нижней, рядом с зоной горения.

С нижним расположением эжектора

Аппарат, в котором забор дыма установлен в нижней части, может идеально работать при небольшом размере и маленькой коптильне. Во всех остальных ситуациях подобная конструкция имеет огромное количество недостатков.

• Направление потока воздуха может не совпадать с тягой, что отрицательно сказывается на процессе горения.
• Камера большого размера может очень часто затухать. Маленькие камеры не могут долго работать в автономном режиме.
• В дымоход дым направляется прямо из зоны горения, что соответственно значительно повышает его температуру.
• Для трубы дымохода нужно использовать дополнительную защиту, чтобы в нее не попадали щепки.

Всех этих недостатков не имеет устройство с верхним забором дыма.

С верхним расположением эжектора

Эжектор, который расположен в верхней части конструкции, буквально за пару сантиметров от крышки. Он забирает дым, который поступает из верхней части камеры горения. Такая конструкция имеет достаточно много преимуществ.

• Дым имеет нужную температуру, что делает процесс холодного копчения более простым.
• Естественная тяга имеет то же самое направление, что и дым. За счет этого горение будет стабильным даже в том случае, если компрессор не будет некоторое время работать.

Виды самодельных простейших генераторов дыма

Дымогенератор, который используется для коптильни холодного копчения, можно сделать самостоятельно в домашних условиях.

Для этого достаточно иметь хотя бы минимальные навыки работы с металлом. Такое устройство будет иметь характеристики, похожие на те, что есть у генераторов заводского производства, но обойдется конструкция намного дешевле.

Дымогенератор из электроплитки

Если копченые продукты нужны как можно быстрее, то вполне можно воспользоваться самым простым способом их приготовления. Для дымогенератора из электрической плитки нужна непосредственно электроплитка, бочка, в которой не будет дна или же труба с большим диаметром. Заранее нужно подготовить лист железа или фанеры, сетку из проволоки с ячейками 10х10 см.

Такая коптильня, как правило, устанавливается на улице. Сначала подготавливается место для установки генератора. Затем необходимо установить электрическую плитку, а на нее емкость с металла. В емкости будет находиться топливо.

Вверху бочки, примерно за 5-10 см от поверхности, просверливается четыре диаметрально расположенные отверстия. В них просовываются штыри или металлические прутья. В крайнем случае можно использовать палки. Все зависит от того, с каким весом продукты будут коптиться. Сверху на полученную опору нужно положить сетку, к которой прикрепляются продукты. Получившаяся коптильня закрывается листом металла.

Дальше необходимо включить электрическую плитку. Спустя некоторое время щепа начнет дымить. На одной закладке продукты могут коптиться до пяти часов. После этого нужно отставить корпус, досыпать топливо и поставить его на место. Данная конструкция не очень удобная в использовании, но она считается «походным» вариантом.

Для того, чтобы генератор с электрической плиткой был более удобным в эксплуатации, можно внизу бочки сделать небольшую дверку. С ее помощью можно будет не только менять щепу, но и контролировать приток воздуха и интенсивность дыма.

Генератор для коптильни из огнетушителя

Сделать дымогенератор своими руками можно со старого огнетушителя. Для этого сначала срезается его верхушка, дальше она будет использоваться в качестве крышки. Если не убирать рычаг, то готовая конструкция получится с ручкой. Чуть ниже сделанного среза просверливаются в корпусе два отверстия для того, чтобы внутрь генератора поступал воздух и выходил воздух. Это позволит получить устройство с верхним расположением эжектора.

Основной плюс использования старого огнетушителя заключается в том, что он имеет нужный размер и показатель прочности, при этом идеально герметичный. Устройство может работать на одной закладке до 12 часов.

Печка дымогенератор для коптильни

Если планируется копчение большого количества продуктов, то в таком случае можно самостоятельно изготовить самую простую печку. Для нее может использоваться большая труба. Также неплохим вариантом станет отдельно изготовленный металлический корпус. К нему приваривается дверка, делается дымовая труба, которую нужно закрепить под небольшим наклоном. Внутреннее пространство корпуса делится горизонтально металлическим листом. Верхняя часть должна быть немного больше. В нижней части запаливается огонь, а на лист металла насыпается топливо.

От полученной печки к коптильне проводится труба. Она обязательно должна иметь хотя бы минимальная восходящий уклон. Очень важно, чтобы вход в коптильню был сделан внизу. Тогда дым будет равномерно окутывать все продукты. Кроме того, коптильню нужно установить на небольшом возвышении или сделать специальные ножки.

Для того, чтобы охлаждать до нужной температуры дым, поступающий из печки, на основной дымоход необходимо установить еще одну трубу, которая будет иметь диаметр побольше. Затем устанавливается кулер, который будет направлять воздух в промежуток между используемыми трубами.

Такая конструкция обойдется достаточно дорого. Нужно заранее приобрести качественный металл или же трубу с толстыми стенками, специальный дымоход.

Стоит отметить, что для дымохода лучше не использовать оцинкованную сталь. Идеальным вариантом станет черная сталь или нержавейка.

Изготовление дымогенератора своими руками из бидона

Для того, чтобы сделать эффективную конструкцию с неплохими характеристиками, можно воспользоваться небольшим эмалированным или же нержавеющим бидоном. Не стоит использовать изделие из алюминия, ведь этот материал очень быстро прогорит.

Из-за того, что бидон имеет слишком тонкие стенки, крепить инжектор и дымоход нужно в верхней части. Для того, чтобы в генератор поступал воздух, внизу стоит сделать несколько небольших отверстий.

Дальше к инжектору с помощью ПВХ трубки нужно подключить компрессор с одной стороны, а со второй – дымоход, для изготовления которого можно взять металлическую гофрированную трубу.

Дымогенератор из газового баллона

Такая конструкция может напомнить печь «буржуйку». Сделать устройство достаточно просто, достаточно строго следовать предоставленной ниже инструкции.

1. Сначала из старого баллона выпускается весь газ, который в нем мог остаться.
2. Дальше кран поливается водой и в это время с помощью ручной ножовки его необходимо отпилить.
3. Затем к баллону аккуратно привариваются ножки, чтобы сделать конструкцию более устойчивой.
4. С помощью специального газового резака или же болгарки вырезаются две дверки разного размера. В нижней части делается небольшой отверстие, которое будет выполнять роль поддувала. В верхней части дверка должна иметь ширину в 1/3 окружности используемого баллона, высота дверки – диаметр баллона. Через второе отверстие можно будет установить колосник и загружать топливо.
5. Из тех кусков баллона, что остались после вырезания отверстий, нужно изготовить и закрепить с помощью петель дверки.
6. На высоте пары сантиметров над нижним отверстием привариваются из внутренней стороны четыре гайки М20. На них аккуратно устанавливается колосник.
7. На том месте, где раньше находился вентиль, нужно приварить небольшой кусок трубы, максимум 7 сантиметров.
8. В последнюю очередь на резьбу необходимо аккуратно накрутить эжектор. С одной стороны к эжектору подключается дымоход, а со второй компрессор.

Конструкция дымогенератора с кулером охладителем

Дымогенератор с охлаждением имеет достаточно простую конструкцию. Для того, чтобы можно было коптить разнообразные продукты, нужен дым, температура которого не превышает 50 градусов. Из дымогенератора он будет выходить более горячим. Для того, чтобы получить дым нужной температуры, дополнительно удлиняется дымоход или же устанавливается специальный кулер.

Устройство с кулером имеет интересный принцип работы. Чем больше дым двигается к коптильной камере, тем ниже его температура будет. Именно поэтому можно дополнительно установить емкость, которая будет находиться между коптильней и генератором дыма.

Дымогенератор из нержавейки

Большинство конструкций для выработки дыма принято изготавливать из качественной углеродистой стали. Но если есть определенные навыки и знания, то можно сделать дымогенератор для холодного копчения из нержавейки. Такие аппараты имеют несколько важных преимуществ, если сравнивать их с другими устройствами.

• Благодаря более высоким показателям термоустойчивости, агрегат из нержавейки будет прогорать очень медленно.
• Генератор со временем не будет страдать от коррозии из-за вредного влияния конденсата или же осадков атмосферного характера.

Изготовление спирального дымогенератора

Для того, чтобы дым охлаждался быстрее, можно устанавливать не только дополнительную камеру, но еще и воспользоваться вертикальной трубой, в которой будет установлен винт Архимеда.

• Охладитель спирального типа необходимо собирать непосредственно в корпусе трубы, которая имеет длину 50 см и диаметр 10 см.
• Для оси подойдет труба с диаметром 4 см.
• Для изготовления витков шнека сгодятся стальные кольца, наружный диаметр которых не будет превышать 10 см, а внутренний 4,5 см.
• Кольца нужно аккуратно разрезать только с одной стороны. Затем полученные витки надеваются на заранее установленную ось.
• Все используемые детали нужно тщательно скрепить с помощью электрической сварки. Дальше в корпус помещается сам шнек.
• В последнюю очередь к корпусу приваривается крышка. Дымоход присоединяется с одной из сторон полученной конструкции.

Дымогенератор с очисткой дыма

В дыме, который возникает в результате тления щепы, кроме ароматных компонентов присутствуют разнообразные смолы, конденсат и копоть. Из-за них готовый продукт может иметь не совсем тот вкус, на который рассчитывали владельцы дымогенератора. Чтобы решить такую проблему, необходимо дым пропускать через специальный очиститель.

Использовать можно обычную трубу, которая будет иметь диаметр больше, чем дымоход. Внутрь стоит поместить слой стальных стружек или же обычные мочалки из металла для мытья посуды.

Различные приспособления для дымогенератора

Для того, чтобы повысить качество используемого для копчения дыма, стоит использовать специальные приспособления для дымогенератора.

За счет этого готовая продукция будет получаться более вкусной, ароматной и полезной.

Конструкция и самостоятельная сборка эжектора

Для того, чтобы изготовить приспособление такого типа, можно воспользоваться специальным водопроводным тройником. Среднюю часть необходимо подключить непосредственно к источнику дыма. Одну из крайних – к коптильне, а в противоположную стоит аккуратно вкрутить пробку, в которую будет вставлена трубка от компрессора. Благодаря тому, что температура не очень высокая, воспользоваться можно любыми материалами для пробки.

Для того, чтобы в эжектор подавался воздух, подготавливается трубка с диаметром до 1 см. Длину трубки должна быть такой, чтобы она могла свободно зайти в дымоход примерно на 10 см. Особое внимание стоит уделить соосности сопла и дымохода генератора. Оно должно максимально плотно входить в используемую пробку. Если пробка металлическая, то сопло нужно вкрутить с помощью резьбы. В резиновую пробку сопло будет просто вставляться.

Кулер для дымогенератора

Для холодного копчения продуктов нужно использовать только тот дым, который будет иметь комнатную температуру. Из генератора поступает дым, температура которого достигает 120 градусов, особенно в том случае, если конструкция имеет нижний забор дыма. Для того, чтобы снизить температуру дыма, дополнительно на конструкцию можно установить кулер или охладитель.

Кулер имеет квадратную или же цилиндрическую форму. Размер такой камеры будет такой, как и у корпуса генератора. Когда дым попадет в камеру, то он начнет двигаться в несколько раз медленнее и за это время успеет остыть. Для того, чтобы повысить эффективность охладителя, его лучше всего крепить в верхней части агрегата, а выход при этом должен находиться в нижней части. Дополнительно обязательно устанавливается сборник для конденсата. Разместить его нужно на самом дне кулера.

Самостоятельное изготовление компрессора

Важную роль в работе дымогенератора играет компрессор. С его помощью можно направить поток воздуха через эжектор. За счет этого дым попадает в коптильню, что становится причиной разрежения непосредственно в камере сгорания. Компрессор позволяет создать дополнительную тягу в устройстве.

Если вы планируете делать дымогенератор в домашних условиях, то можно воспользоваться наиболее простым вариантом компрессора – компьютерным кулером. Также можно изготовить данную деталь из самой обычной пластиковой бутылки.

1. В нижней части бутылки нужно вырезать отверстие, которое будет иметь такой же размер, как и диаметр кулера.
2. Дальше кулер вставляется в полученное отверстие и фиксируется с помощью скотча.
3. В крышке делается еще одно небольшое отверстие, в которое будет вставляться соединительная трубка, которая обматывается скотчем.
4. Дальше кулер можно подключить к любому, удобному для использования источнику питания, мощность которого не превышает 12 Вольт.

Фильтр для дымогенератора

Для того, чтобы в несколько раз улучшить качество дыма и очистить его от разнообразных вредных компонентов, можно установить дополнительно специальный фильтр.

Оно имеет вид незначительно расширения, в которое засыпается металлическая стружка.

Также можно установить дополнительную камеру, к которой крепится крышка со съемными фильтрами. В таком случае, чтобы поменять в дальнейшем стружку, нужно будет частично разбирать дымоход генератора.

Компрессор для дымогенератора холодного копчения

Компрессор – это одна из самых важных деталей в генераторе. Идеально будет, если компрессор имеет специальные рычаги для регулировки мощности. Это позволит контролировать качество готовой продукции. Важную роль играет срок работы детали. Нужно, чтобы компрессор работал как минимум несколько часов без остановки.

Можно сразу приобрести уже готовый компрессор, который имеет невысокую стоимость. Некоторые люди могут использовать компрессоры с автомобилей, но такие устройства слишком быстро нагреваются.

Жидкость для генератора дыма своими руками

Кроме обычных дымогенераторов, которые используются для приготовления домашних копченостей, существуют аппараты, с помощью которых создается дым на сцене. В таких устройствах дым вырабатывается за счет того, что на нагреватель попадает специально приготовленный раствор и начинает испаряться. Раствор может иметь разный состав. Чаще всего для его приготовления используется 15% глицерина, 10% спирта и 75% дистиллированной воды. Пар, полученный от такого раствора, ни в коем случае нельзя использовать для того, чтобы готовить домашние копчености.

Дрова для копчения

Самые лучшие деревья для копчения – ольха, бук, очень старая яблоня, дуб. Намного хуже зарекомендовала себя береза из-за того, что в ее коре присутствует деготь. Поэтому перед копчением березу нужно очистить от коры, хотя испортить продукты она сможет даже в таком виде.

Очень приятный вкус и запах дают можжевеловые веточки с ягодками и вишневые листья. Их можно смешивать со щепой других деревьев.

Не стоит использовать для копчения опилки хвойных деревьев, ведь они становятся причиной появления горького привкуса и неприятного запаха.

Несколько советов по копчению

Холодное копчение в домашних условиях дымогенератором не требует никаких специальных знаний и навыков. С процессом может справиться любой человек, который раньше даже не слышал о подобных процессах.

В статье указаны примерные материалы и размеры генераторов. Если, к примеру, у вас нет в распоряжении стальной трубы, то вполне можно воспользоваться бидоном или любой другой емкостью с прочными стенками. То же самое можно сказать и о размерах. Важно учитывать размер коптильни и то, какую именно конструкцию она имеет.

Не стоит забывать о том, что если коптильня и дымогенератор соединены между собой с помощью длинного шланга, то во время охлаждения в нем дыма, будет возникать конденсат. Шланг нужно регулярно чистить, чтобы избежать закупоривания. Желательно предварительно установить на шланг специальный тройник, через который жидкость будет вытекать в отдельную емкость. Это значительно упростит процесс очищения.

Дымогенератор для холодного копчения считается пожароопасным прибором, поэтому пользоваться им нужно очень аккуратно. Заводские устройства в большинстве случаев имеют системы для автоматического отключения. Если применяется самодельное устройство, то за ним нужно все время присматривать.

Распространённые ошибки

Есть некоторые ошибки, которые часто допускаются новичками в вопросах копчения в домашних условиях.

Мало соли. Если продукт будет недостаточно соленым, то во время копчения он просто испортится. В том случае, если вы не имеете понятия, какое количество соли будет идеальным, то можно воспользоваться нормативом ГОСТа – 2,3% соли на килограмм мяса или рыбы. Если продукт получается соленоватым, то можно взять 2% от веса сырья.

Много влаги. Свежие продукты нельзя коптить. Предварительно они должны просохнуть. Если влаги будет много, то продукт прокоптится только снаружи. Дым не сможет проникать внутрь, поэтому копченость будет полусырой.

Применение поваренной соли. Для того, чтобы копченость хранилась достаточно долго, лучше всего использовать нитритную соль или же смесь нитритной и поваренной соли.

Перед копчением продукт сильно пересох. Для того, чтобы копченость получилась вкусной, ее нужно предварительно подвялить на протяжении 6-10 часов, не более. В противном случае готовая продукция будет слишком сухой и жесткой.

Влажные опилки. Если топливо будет влажным или же в коптильню будет поступать слишком много дыма, то продукция приобретет черный цвет и горький вкус.

Употребления после окончания копчения. Готовый продукт должен некоторое время «проветриться». Достаточно буквально 10 часов, чтобы исчез неприятный запах.

Дымогенераторы для холодного копчения можно сделать как своими руками, так и приобрести уже готовую конструкцию. Вне зависимости от того, какой вариант вы выберете, с помощью генератора дыма можно получить невероятно вкусные копчености домашнего приготовления.

Дымогенераторы или генераторы дыма для копчения продуктов пользуются большой популярностью у любителей еды с «дымком», также устройства довольно широко применяются в пищевой промышленности. Приборы ценятся не только за возможность самостоятельного приготовления копченой продукции, но и за легкость и простоту в обслуживании.

С целью облегчения поиска подходящей модели мы составили рейтинг ТОП 7 лучших дымогенераторов для холодного копчения: как сделать своими руками, отзывы, цены — все это можно найти в нашей статье ниже.

В список лучших вошли следующие устройства:

• Merkel Optima.
• Дымка.
• Platon L.
• Bravo Gigant.
• Дым Дымыч.
• Hanhi 2.
• Platon XXL.

Рассмотрим каждую модель по отдельности.

Деревянная крышка не нагревается, как металлическая. Впитывает конденсат. Отличный внешний вид — идеально для подарка. Никакой возни с клипсами. Удаление золы за 7 секунд. Универсальное крепление в комплекте. Верхний дымовод для лучшего охлаждения. Эффективнее «перевертышей» и нижней подачи дыма. Толстая нержавеющая сталь AISI 304. Толщина 2 мм. Срок службы — неограничен. Предоставляется 10 лет гарантии.

Толщина стенки	2 мм
Время дымления	8 часов
Масса	2.3 кг

Цена: от 5490 до 5790 рублей.

• благодаря крышке из дерева (вы не обожжетесь);
• съемное дно;
• легкий уход (разборная конструкция).

• остается конденсат;
• нужно часто добавлять щепу.

Купил Меркель, сделал тестовый запуск. Модель Оптима коптила 7 часов на минимальной тяге. Дым сухой, без сажи. Промокашка, которую подставлял в качестве фильтра к верхнему дымоходу чистая. За 7 часов, набежало около 50-80 грамм конденсата, я использовал влажную щепу, а не из комплекта. Меркель с нагрузкой справляется, смола в дыму отсутствует. Коптил в сентябре кроликов и бройлеров. Получилось бесподобно!

дымогенератор холодного копчения Merkel Optima

Дымка

В отличие от других аналогов у этого устройства можно увеличить период работы, установив дополнительный бак для щепы на 16 кг. Густой и чистый дым позволит быстро приготовить копченые деликатесы. Ведь количество дыма влияет на вкус и свойства копченого провианта. Объем задымления камеры достигает 1000 литров. Мощнейший компрессор распределит дымок равномерно, и продукция будет прокопчена со всех сторон.

Время дымления	8 часов
Вес	8 кг
Толщина стенки	2 мм

Цена: от 10590 до 13900 рублей.

• в комплекте поставляется книга с рецептами;
• щепа равномерно прогревается;
• система очистки дыма от влаги и смол.

• отсутствует подставка под устройство.

Дымогенератор оказался простым, ломаться нечему. Очищается легко. Были удивлены тому, как много он задерживает смол. Дым – легкий, чистый, холодный. Коптить таким дымом – одно удовольствие. С “Дымка” все получается как надо. И не ленитесь экспериментировать со щепой, можно добавлять грушу, вишню, абрикос и многое другое. Вкус будет отличаться.

дымогенератор холодного копчения Дымка

Platon L

Данное изделие принадлежит к разряду весьма компактных и производительных моделей, ориентированных на копчение продуктов в домашних и даже в полевых условиях. Несмотря на простоту конструкции, «Платон» демонстрирует очень высокое качество сборки и прочность идеальных сварочных соединений. В конструкции аппарата применена пищевая нержавеющая сталь, а именно в основных модулях бытового дымогенератора, что дает покупателю 100 процентную уверенность в многолетней, эффективной и плодотворной эксплуатации изделия, независимо от интенсивности использования и объемов консервируемых продуктов.

Масса	1.2 кг
Толщина стенки	1.5 мм
Время дымления	2.5 часа

Цена: от 3850 до 5000 рублей.

• старт копчения воспроизводится за одну минуту;
• небольшой вес изделия (1.2 кг);
• мощный компрессор (12 л/мин).

• толщина стенки (1.5 мм).

Купил дымогенератор, потому что всегда хотел попробовать закоптить рыбу. Взял самый маленький, чтобы приценится. Дымогенератор пришел за 3 дня. Качественная упаковка в пупырку. Нормальный гарантийник с печатью. Произвел оплату на почте и забрал свой аппарат в полной комплектации. В книжке-рецептах все описано подробно, ошибиться невозможно. И рецепты, и время. Справиться даже новичок типа меня.

дымогенератор холодного копчения Platon L

Bravo Gigant

Представленная модель отлично подойдет профессиональным, домашним коптильням и ресторанам. В конструкции с верхним выходом трубка забора находится гораздо выше очага тления, и дым поступает в нее уже достаточно остывшим. Температура на выходе не превышает 25 градусов. Это подходит для холодного и горячего копчения. При выходе дыма сверху в камере сгорания происходит естественный «поддув». Благодаря этому процесс тления щепы более устойчивый, и даже при выключенном компрессоре дымогенератор продолжает некоторое время дымить.Объем бака щепы — 5 литров.

Время дымления	11 часов
Толщина стенки	2 мм
Масса	3.1 кг

Цена: от 4990 до 9900 рублей.

• деревянная крышка;
• легкая модель (3.1 кг);
• длительная автономная работа (до 11 часов).

• в комплекте нет подставки.

Долго думала, что подарить папе на день рождения и, наконец, придумала купить коптильню. Папа — рыбак, охотник и всегда с удовольствием сам готовит все, что приносит домой. Выбирала долго и кропотливо нужную модель, прочитала десятки страниц форумов. Остановила свой выбор на дымогенераторе «Bravo». Сейчас уже не помню почему именно. Папе подарок очень понравился, более того, Bravo оценили и все его друзья — рыболовы и охотники. Теперь их дружная компания с дымогенератором не расстается.

дымогенератор холодного копчения Bravo Gigant

Дым Дымыч 01м

Данная модель обладает всем необходимым для изготовления лакомств. Чтобы приготовить копчености, достаточно лишь найти или приобрести подходящую щепу и заранее подготовить продукты. «Дым Дымыч 01М» – прекрасный выбор для новичков в копчении, который позволит не разочароваться в данном способе готовки. Аппарат может эксплуатировать целых 15 часов без вашего присмотра.

Время дымления	15 часов
Масса	6.75 кг
Толщина стенки	0.8 мм

Цена: от 3650 до 4390 рублей.

• загрузка до 15 кг;
• автономная работа до 15 часов;
• аппарат легко моется;
• корпус из нержавеющей стали.

• небольшая толщина стенки (0.8 мм);
• в комплекте отсутствует подставка.

Долго мечтал завести коптильню для холодного копчения, все не получалось. Год назад в магазине встретил коптильню Дым Дымыч модель 01. В общем воспользовался я этой коптильней всего два раза. В целом генератор дым работает. Для подачи воздуха используется аквариумный компрессор, с небольшой производительностью. Если вам нужен генератор дыма для очень редкого использования небольших объемов — можете воспользоваться данным устройством.

дымогенератор холодного копчения Дым Дымыч 01м

Hanhi 2

Дымогенератор Hanhi 2 — это конструкция из двух скрепленных между собой цилиндров на подставке. Один цилиндр выполняет функцию бункера для хранения и горения щепы, второй – функцию очистки выходящего из первого бункера дыма от смол и влаги. Дым генерируется по принципу естественной тяги. Такой эффект создает постоянную по интенсивности струю дыма. Благодаря запатентованной конструкции бункера, щепа не затухает, легко проваливается вниз при прогорании, а дым беспрепятственно выходит в соседнюю полость. Все вредные смолы улавливает тарельчато-ступенчатый охладитель. Дым проходит предварительную очистку от смол и сушку. С 10 кг щепы выделится до 300 мл смолы и воды. Дым на выходе чистый и сухой.

Время дымления	12 часов
Толщина стенки	1 мм
Вес	5 кг

Цена: от 7990 до 11990 рублей.

• наличие зольника;
• автономная работа до 12 часов;
• запатентованная конструкция бункера (щепа не затухает);
• легко разбирать и собирать.

• небольшая толщина бака (1 мм).

Доверяю продукции Ханхи. Приобрел данный дымогенератор и проблем не знаю. С установкой и эксплуатацией все просто до безумия. Работает как часики, дымит 8 часов стабильно при полной загрузке. Расход щепы минимальный. Баранина получилась отменной. Приобретением доволен, рекомендую к покупке.

дымогенератор холодного копчения Hanhi 2

Platon XXL

Разбирается и собирается «голыми руками» без инструментов. Легко и быстро моется. Вы с легкостью сможете брать его на дачу или даже давать пользоваться своим родным и близким друзьям. Время автономного копчения до 11 часов. Вместимость бака для щепы 1200 грамм. Заполняемый объем равен 5 литрам. Толщина стали 1,5 — 2 мм. На устройство предоставляется гарантия сроком 1 год.

Масса	3.1 кг
Толщина стенки	1.5 мм
Время дымления	11 часов

Цена: от 9850 до 14000 рублей.

• просто чистить и мыть;
• легкая модель (3.1 кг);
• автономная работа до 11 часов;
• хорошая комплектация (200 грамм щепы, сборник с рецептами, компрессор);
• сделан из качественного материала (долговечная нержавеющая сталь).

• отсутствие подставки в комплекте.

Платон меня вполне устраивает. Все работает, подключается без проблем. Копчу мясо на даче. Аромат всех соседей будоражит. Спрашивают о модели дымогенератора. Рекомендую всем.

дымогенератор холодного копчения Platon XXL

Сравнительная таблица представленных моделей

Чтобы наглядного сравнить представленные модели используем сравнительную таблицу ниже.

Модель	Вес (кг)	Время дымления (ч)	Толщина стенки (мм)	Цена (руб)
Merkel Optima	2.3	8	2	от 5490 до 5790
Дымка	8	10	2	от 10590 до 13900
Platon L	1.2	2.5	1.5	от 3850 до 5000
Bravo Gigant	3.1	11	2	от 4990 до 9900
Дым Дымыч 01 м	6.75	15	0.8	от 3650 до 4390
Hanhi 2	5	12	1	от 7990 до 11990
Platon XXL	3.1	11	1.5	от 9850 до 14000

Как сделать своими руками?

Продукты, приготовленные по технологии копчения, любят, наверное, все без исключения, даже те люди, которым врачи не рекомендуют их принимать в пищу. Поэтому вполне объяснимо стремление многих хозяев дома обзавестись собственной коптильней. Если вы решили сделать коптильню своими руками, то следуйте следующим пунктам:

• Если вы отличный мастер, умеющий читать чертежи, советуем скачать схему понравившегося дымогенератора с интернета, в противном случае стоит подробно изучить работу различных мастеров, которые занимаются сборкой подобных приборов.
• Приготовьте необходимые инструменты и следующие запчасти:

1. три пустых консервных банки вертикального исполнения. Они должны быть одного диаметра;
2. сантехнический тройник «мама-папа-мама» на 1/2 дюйма и одна контргайка к нему;
3. сгон на 1/2 дюйма, удобной длины;
4. штуцер-переходник на садовый шланг;
5. отрезок медной трубки с внешним диаметром порядка 8-10 мм.

• соедините две банки. В одной из них должно быть предварительно удалено донышко. Для соединения банок из жести вырезается полоса шириной примерно 40-50 мм длиной – чтобы получающийся бандаж охватывал банку по окружности.
• затем этот бандаж поочерёдно фиксируется на банках затяжкой хомутов.
• такой же бандаж крепится и сверху второй банки.
• в стенке нижней банки, с отступом примерно на 15 мм выше дна, проделываются два диаметрально-противоположно расположенных отверстия. Диаметр этих отверстий – около 10 мм.
• резьбовая часть тройника заводится в отверстие, и изнутри на нее наживляется контргайка.
• в один из выходов уже установленного тройника запаковывается штуцер-переходник.
• готовится сама эжекторная медная трубка.
• трубка заводится в тройник со стороны установленного штуцера.
• следующим шагом наживляется сгон – так, чтобы конец инжекторной трубки оказался внутри него.
• затем этот сгон плотно завинчивается в тройник, генератор готов, осталось его только испытать.

В момент приобретения дымогенератора советуем обратить внимание на моменты, указанные ниже:

• Материал устройства. стоит уточнить у продавца материал, из которого изготовлен аппарат. Качественная коптильня должна быть изготовлена из нержавеющей стали марки AISI 304.
• Толщина стенок и дна. При копчении стенки, а особенно дно испытывают большие температуры, поэтому их толщина должна составлять не менее 1,5 мм.
• Гидрозатвор. Подобная технология позволяет обеспечивать герметичность устройства, чтобы дым при копчении не выходил за пределы емкости. Наличие гидрозатвора будет приятным плюсом в вашем приобретении.
• Глубина поддона для сбора жира. В процессе копчения с ”заготовки” может стекать жир, который, в случае, если ваш поддон маленький, может вытечь на щепу, из-за чего конечный продукт будет иметь неприятный вкус и горечь.
• Цена на устройство. Каков бы ни был коптильный аппарат, его цена не должна превышать 10-12 тысяч рублей, даже за дымогенератор с максимальным объемом.

Копчение в качестве метода консервации продуктов питания известен с давних времен. Он не потерял свою актуальность не только из-за того, что продлевает срок хранения, но и из-за вкусовых качеств, приобретаемых продуктом после этого процесса.

На данный момент на рынке представлено множество моделей, и чтобы найти ту, которая удовлетворит все ваши потребности, был составлен рейтинг ТОП 7 лучших дымогенераторов для холодного копчения: отзывы, цены рассмотрим ниже.

В составленном ТОПе вы обязательно найдете аппарат, который удовлетворит все ваши потребности. На наш взгляд, список лучших моделей выглядит так:

• Merkel Optima.
• Дымка.
• Platon L.
• Bravo Gigant.
• Дым Дымыч.
• Hanhi 2.
• Platon XXL.

Рассмотрим каждую модель по отдельности.

Корпус генератора сделан из качественной пищевой нержавеющей стали. Устройство оснащено сборником конденсата и смол. В комплектацию входит компрессор, силиконовый шланг, щепка на одну закладку, инструкция по сборке и зажигалка с турбоогнем. Объем камеры данной модели — от 0,1 до 8 м3. Автономное время работы — 8 часов с одной загрузки.

Толщина стенки	2 мм
Время дымления	8 часов
Масса	2.3 кг

Цена: от 5490 до 5790 рублей.

• деревянная крышка (риск ожога сведен к минимуму);
• съемное дно;
• легкий уход (разборная конструкция).

• остается конденсат;
• нужно часто добавлять щепу.

Купила мужу в подарок по совету знакомых. Все в восторге. Качественная модель, придраться не к чему. Крышка плотно прилегает, поэтому дым не просачивается. И также порадовало, что крышка из дерева — и сами не обжигаемся, и за детей не волнуемся. Понравилось, что устройство полностью разбирается — удобно мыть. Аппарат отлично подходит для домашнего использования. По выходным муж часто готовит мясо, вся семья в восторге. Буду рекомендовать друзьям!

Merkel Optima

Аппарат оснащен электрическим нагревателем, из которого выходит спираль охладителя. Нагреватель обеспечивает равномерное прогревание щепы. Стабильно генерирует качественный дым без влаги и смол. Устройство сделано из толстой нержавеющей стали ГОСТ 5632-72. Время автономной работы — 10 часов. Объем бака данной модели — 8 литров, а вес всего аппарата — 8 кг. Время автономной работы — 10 часов, но его можно увеличить, подключив к генератору дополнительную емкость загрузки топлива. Плотность дыма в Дымке можно регулировать самостоятельно.

Время дымления	10 часов
Вес	8 кг
Толщина стенки	2 мм

Цена: от 10590 до 13900 рублей.

• книга с рецептами в комплекте;
• равномерное прогревание щепы (за счет электрического нагревателя);
• система очистки дыма от влаги и смол.

• нет подставки под устройство.

Хорошая и нужная в доме вещь. Сделано все качественно, я полностью доволен покупкой. Дымит отлично. Часто готовлю рыбу, жена и дети в восторге! Конструкция выглядит очень компактно и даже стильно. Нет ощущения нагромождения. Материал также качественный, устройство пережило зиму. Ржавчины не появилось, все сделано на совесть.

дымогенератор Дымка

С дымогенератором в комплекте идет немецкий компрессор, 200 грамм щепы, турбогорелка, жаропрочная силиконовая трубка. Максимальный объем емкости, куда вешаются продукты — 3 м.куб. Расход щепы небольшой: 80-100 грамм/час. В аппарате можно использовать любую щепу, кроме хвойных пород. Благодаря легкому весу (1.2 кг), устройство можно брать с собой на природу.

Масса	1.2 кг
Толщина стенки	1.5 мм
Время дымления	2.5 часа

Цена: от 3850 до 5000 рублей.

• быстрый старт копчения (за 1 минуту);
• легкий аппарат (1.2 кг);
• мощный компрессор (12 л/мин).

• толщина стенки (1.5 мм).

Дымогенератор мне понравился. Соблазнила одна из самых низких цен на рынке. В комплекте есть все необходимое, даже книга с рецептами! Устройство легко разбирать и мыть. Буду еще дарить своим друзьям данный агрегат, они в восторге от моей рыбы холодного копчения!

Platon L

Аппарат подходит профессиональным домашним коптильням и ресторанам. Объем бака для щепы — 5 литров. В комплекте с дымогенератором идет компрессор и шланги, книга с рецептами, щепа на одно копчение и турбозажигалка. Забор дыма происходит в верхней части устройства, поэтому процесс тления щепы становится более устойчивым. Деревянная крышка защитит вас от ожогов, а также она предотвращает образования конденсата.

Время дымления	11 часов
Толщина стенки	2 мм
Масса	3.1 кг

Цена: от 4990 до 9900 рублей.

• деревянная крышка;
• легкая модель (3.1 кг);
• длительная автономная работа (до 11 часов);
• качественные материалы (зеркальная нержавеющая сталь);
• толстая стенка (2 мм).

• в комплекте нет подставки.

Купил по совету друзей. Аппарат стоит дешевле аналогов и полностью соответствует представлениям о качественном дымогенераторе. Купил и не пожалел. Дым холодный и его много, регулируется с помощью компрессора. Работает на сухой щепе. Всем доволен! Советую.

Bravo Gigant

Отечественный аппарат Дым Дымыч — одна из самых бюджетных моделей на рынке, тем не менее в характеристиках он не уступает своим более дорогим конкурентам. До 15 часов может работать без вашего присутствия. Модель легко разбирается и собирается без дополнительных инструментов. Загрузка бака — до 15 килограмм. В устройство встроен вентилятор, подающий дым в коптильный бак.

Время дымления	15 часов
Масса	6.75 кг
Толщина стенки	0.8 мм

Цена: от 3650 до 4390 рублей.

• загрузка до 15 кг;
• автономная работа до 15 часов;
• аппарат легко моется;
• корпус из нержавеющей стали.

• небольшая толщина стенки (0.8 мм);
• в комплекте отсутствует подставка.

Я занимаюсь продажей рыбы холодного копчения. Дымогенератор — мой лучший друг и товарищ. Еда в Дым Дымыче получается безумно вкусной, с золотистой корочкой. Так как холодный дым поступает в верхний сектор коптильни, продукт внутри равномерно коптится со всех сторон. Устройство идеально для домашнего использования, очень компактное. Уже пробовал готовить рыбу, мясо, сыр и сало — все идеально. Техническая характеристика данного аппарата меня покорила, все отлично. Эта модель — хороший вариант. Подойдет любителям вкусной еды с дымком. Советую!

Дым Дымыч

Конструкция устройства (угловая пластина для щепы внутри бака) позволяет избежать затухания щепы в течение всего процесса копчения. Имеется контейнер для золы, влаго-смолоотделитель и кран для слива дегтя. Аппарат сделан из нержавеющей стали AISI 430. Объем бункера — 10 литров, бункера для щепы — 5 литров. Модель автономно работает до 12 часов. В комплекте поставляется щепа на одно копчение, компрессор, два шланга, джутовый шпагат, формовочная сетка (1.5 м) и инструкция по эксплуатации.

Время дымления	12 часов
Толщина стенки	1 мм
Вес	5 кг

Цена: от 7990 до 11990 рублей.

• разделения бака со щепой на 2 части;
• наличие зольника;
• автономная работа до 12 часов;
• хорошая комплектация устройства;
• легко разбирать и собирать.

• маленькая толщина бака (1 мм).

Мама недавно подарила дымогенератор, а я раньше и не слышала о том, как готовить еду в подобных устройствах. Готовила себя к тому, что придется долго разбираться, вчитываться в инструкцию, звать на помощь кого-нибудь, чтобы помогли собрать этот аппарат. Но к моему удивлению, все оказалось просто. В инструкции все пошагово расписано. В комплекте даже есть книга с рецептами. Мясо и рыба получаются очень вкусными, готовлю 3-4 раза в месяц. Спасибо маме и производителям этого чудесного аппарата!

Hanhi 2

Устройство сделано из нержавеющей пищевой стали AISI 304. Толщина стенки от 1,5 до 2 мм. С дымогенератором в комплекте идет 200 грамм ольховой щепы, сборник рецептов, турбогорелка, немецкий компрессор и жаропрочная трубка. Расход щепы около 80-100 гр/час. Может работать без вашего участия до 11 часов. Температура в коптильне всегда на пару градусов выше температуры окружающей среды. Максимальный объем емкости, куда вешаются продукты — 12 м. куб.

Масса	3.1 кг
Толщина стенки	1.5 мм
Время дымления	11 часов

Цена: от 9850 до 14000 рублей.

• просто чистить и мыть;
• легкая модель (3.1 кг);
• автономная работа до 11 часов;
• хорошая комплектация (200 грамм щепы, сборник с рецептами, компрессор);
• сделан из качественного материала (долговечная нержавеющая сталь).

• в комплекте нет подставки.

Я привык к обычной еде, но жена захотела чего-то особенного, так что решили купить дымогенератор, чтобы всегда было что-то из домашнего копчения. С выбором не прогадали: Platon XXL — отличный аппарат! Удобный в использовании, не громоздкий и довольно легкий. Порадовало время автономной работы (целых 11 часов). Теперь раз в неделю копчу колбасу, рыбу, мясо, сало и сыр. Вся семья в восторге, просят чаще включать этот чудо-аппарат. Однозначно советую покупать его!

Platon XXL

Советуем обратить внимание на следующие детали, чтобы совершить максимально выгодную покупку:

• Объем камеры. Он должен быть не более 20 литров. Большим камерам требуется более мощный источник дыма.
• Тип дымогенератора. Всего их существует четыре:

1. Электрические. Получили широкое применение в промышленности в силу своей практичности. Температура в камере поднимается до 300 градусов, затем аппарат выключается и щепки начинают тлеть. После процесс повторяется необходимое количество раз.
2. Тлеющие. После загрузки щепа попадает на электрическую спираль, достигая температуры в 250 градусов, щепки начинают тлеть и выделять дым температурой около 50 градусов.
3. Эжекторные. Это дымогенераторы с эжектором — трубой для создания тяги в устройстве. Эжектор может находиться вверху и внизу аппарата.
4. Фрикционные. В модели данного типа электродвигатели вращают цилиндр с прижатым сверху бруском. В процессе трения выделяется дым, который впоследствии попадает в бак.

• Толщина стенки. Долговечность и надежность устройства зависят именно от этого параметра. Оптимальная толщина — от 1.5 мм. В идеале — 2 мм и толще.
• Внешний вид. Данный параметр зависит от материалов, из которых сделано устройство. Хорошо выглядит нержавеющая сталь, она имеет долгий срок службы и легко очищается.
• Труба для подачи дыма. Для холодного копчения нужна труба не менее двух метров с углом наклона 20-35 градусов.
• Крышка бака. Чтобы обеспечить вашу безопасность, советуем отдать предпочтение деревянной крышке. Она не нагревается в процессе тления щепы.
• Автономность работы. Если в планах использовать аппарат на природе, то лучше подобрать модель с ручным розжигом. Для домашнего использования подойдет аппарат с автоматическим розжигом.
• Простота конструкции. Обратите внимание на модели со съемным дном. Это очень упростит процесс очистки аппарата.
• Способ подачи дыма. Лучше, если патрубок будет располагаться в нижней части аппарата, так потребуется меньший расход щепы, а вредные смолы из конденсата, собирающегося под крышкой, не попадут на продукты в баке. При таком способе подаче дым быстрее попадет в коптильню. Если компрессор выключится, щепа не погаснет из-за совпадения направления естественной тяги и дымоотводящего направления.
• Щепа. Без этого материала работа дымогенератора невозможна, поэтому данному пункту также нужно уделить должное внимание. Подойдут не все виды древесины. При горении дерево выделяет вещества, влияющие на вкус готового продукта. Ольха, осина, ясень, бук, дуб, яблоня, абрикос, груша и черешня идеально подходят для дымогенераторов. Хвойные сорта деревьев выбирать не рекомендуется, поскольку их смолы придают горечь готовой еде.
• Комплектация. Проследите, чтобы в упаковке были все необходимые элементы: компрессор и шланги для его подключения, крепежные болты, таймер, коптильня, турбозажигалка и щепа.
• Инструкция и рецепты. С подобным набором вам будет проще освоить управление новым устройством.

Какой дымогенератор для холодного копчения выбрать

Домашние копчености радуют вкусом и ароматом. Наличие дома дымогенератора позволит создавать изысканные кулинарные шедевры, которые будут не только вкусными, но и полезными. Чтобы правильно выбрать модель устройства, ознакомьтесь со всеми вариантами и подобрать самый оптимальный по функциональности и мощности агрегат. Перед тем как выбрать дымогенератор следует тщательно изучить характеристики, а также отзывы о производителях.

Обзор дымогенераторов с автоматическим розжигом

Популярные дымогенераторы для холодного копчения включает ряд моделей с функцией автоматического розжига.

Рейтинг популярных дымогенераторов для холодного копчения включает ряд моделей с функцией автоматического розжига. Электрический нагреватель отвечает за тление опилок или щепы. Это повышает уровень безопасности при эксплуатации устройства.

Одной из востребованных моделей дымогенераторов считается Дачник. Обзор устройства поможет раскрыть причину такой популярности. Агрегат функциональный и удобен в эксплуатации. Среди преимуществ пользователи выделяют:

1. Компактные параметры. При размерах 35х35х60 устройство весит 6 кг.
2. Простота использования – на установку устройства требуется минимум времени.
3. Качество – прибор изготавливается из нержавеющей стали толщиной 2 мм.
4. Элементарность эксплуатации. Автоматизация процесса требует минимального вмешательства.
5. Экономичность – благодаря наличию шнека топливо расходуется рационально, всего 313 гр. в час.
6. Возможность устанавливать необходимый режим нагрева, что позволяет использовать аппарат для коптилен различных размеров.

Единственным упущением стал дизайн, но функциональность и эффективность Дачника перекрывает этот недостаток.

Вихрь М

Продолжает лучшие дымогенераторы Вихрь М. Он справляется с копчением больших объемов продуктов. Этот агрегат имеет большие размеры – 6ох25х65. Автономное дымление длится в течение суток при полной загрузке. Человеческого вмешательства в функционирование не требуется, так как Вихрь М автоматизирован. Дым не нагревается, что очень важно для копчения. Плюсом агрегата считается абсолютная герметизация, что исключает утечки дыма. Производитель добавил в комплектацию небольшую лопатку, с помощью которой удобно загружать топливо в камеру сгорания. Нет необходимости использовать дорогие брикеты, с помощью обычных опилок можно придать продуктам изысканного вкуса. Стоимость такого дымогенератора существенно выше, чем у других, но она оправдана.

Вихрь М имеет и особенность. При работе с ним нужно четко контролировать качество загружаемой щепы. Использование топлива с высокой влажностью приведет к выходу из строя изделия.

Аппарат оборудован прибором для просушивания дыма и сбора смолы.

Среди дымогенераторов этой категории Дымка считается самым доступным по цене. С помощью удобного крана собранные смолы легко удалять. Мощность агрегата высокая. Его применяют для коптилен объемом до 200 л. Для контроля температуры дыма аппарат оборудован змеевиком.

Автоматическое дымление при одной загрузке составляет 6-8 часов. Конструкция Дымка простая. Он удобен и прост в использовании. Тщательная очистка и охлаждение дыма дают возможность готовить копчености с идеальным вкусом и ароматом, без горького привкуса.

Hanhi Zmei 7L

Среди дымогенераторов с автоматическим розжигом Hanhi Zmei занимает лидирующую позицию. Он имеет высокие показатели безопасности, надежности и долговечности. Стоимость такого агрегата высокая. Само устройство и компрессор тщательно продуманы производителями, что позволяет не только производить эффективную очистку дыма, но и контролировать процесс копчения. Прибор можно настраивать в зависимости от загруженности коптильной камеры, что позволяет рационально эксплуатировать дымогенератор и экономить расход электричества.

Hanhi Zmei имеет фильтр, очищающий дым, кран для слива смолы, длинный змеевик для охлаждения. При производстве используется сталь AISI430, которая отличается устойчивостью к воздействию высоких температур, надежностью и долговечностью. Автоматическое дымление происходит в течение 12 часов при полной загрузке камеры сгорания.

Дымогенераторы с ручным розжигом

Если требуется выбрать дымогенератор из бюджетной категории, то стоит обратить внимание на аппараты с ручным розжигом. У них нет подставки для автоматического поджигания.

Чтобы вызвать тление опилок или щепы, необходимо воспользоваться дополнительным поджигателем. Подойдет и обычная зажигалка, но большинство производителей таких дымогенераторов предусмотрели в комплекте специальный разжигатель.

Merkel Premium

Среди линейки производителя Merkel Premium занимает лидирующую позицию. Он оборудован камерой сгорания, рассчитанной на 5 л. Этого объема достаточно для автономного дымления в течение 12 часов. Дымогенератор легко разбирать и мыть. Агрегат изготавливается из высококачественной нержавеющей стали, поэтому он устойчив к коррозии и воздействию высокой температуры. Перед попаданием в коптильную камеру дым проходит тщательную очистку от смолы и влаги. Трубка, ведущая к коптильне, помогает охладить дым до необходимой для холодного копчения температуры.

Finlandia Standart

Этот дымогенератор отличается малой емкостью. Камер сгорания рассчитана на 1,2 л, чего достаточно для 2 часов автономного дымления. В то же время съемное дно и деревянная крышка позволяют добавлять щепу, не прерывая копчение.

Дымовод расположен в нижней части. При выборе, какой дымогенератор лучше, многие отдают предпочтение устройствам с верхним расположением дымовода. Это связано с тем, что в них меньше риска затухания щепы. Но конструкция Finlandia Standart тщательно продумана, поэтому риск прекращения горения сведен к минимуму. К тому же, дымогенератор с нижним забором дыма подходит как для холодного, так и для горячего копчения. Эксплуатация такого дымогенератора проста, а его стоимость делает агрегат привлекательным для пользователей. Такой аппарат подходит не только для приготовления мясных продуктов. С его помощью готовят вкусные десерты и закуски.

Этот аппарат отличается невысокой производительностью. Но для домашнего приготовления копченостей этого достаточно. В комплекте имеются хромированные решетки и поддон для сбора жира. Это делает эксплуатацию более комфортной.

Существенным преимуществом перед другими дымогенератора подобного типа считается презентабельный внешний вид. Такой презент порадует любого любителя копченостей.

Несмотря на небольшую мощность и необходимость контролировать все процессы вручную, Harvia WS100 завоевал популярность благодаря своей компактности, доступной стоимости и удобству эксплуатации.

Weber

Мобильность дымогенератор Weber является его основным преимуществом. Такое устройство можно использовать не только дома, но и в походных условиях. Эксплуатация элементарна, с его помощью любой мангал превращается в коптильню. Вместительность дымогенератора небольшая, но скорость тления маленькая, поэтому при полной загрузке щепа тлеет до 8 часов.

Для начала работы устройство наполняют топливом, помещают под емкость, где будет проводиться копчение. Щепа поджигается и в процессе тления вырабатывается дым, который окутывает продукт и наделяет их оригинальным ароматом и придает изысканного вкуса.

1 – Hobbi Smoke 3.0

Этот дымогенератор является несомненным лидером среди аппаратов с ручным розжигом. Устройство способно работать в режиме автономного дымления без дополнительной загрузки в течение 16 часов. Объема вырабатываемого дыма достаточно для больших коптильных камер. Производительность агрегата на высоте, а эксплуатация упрощена. Производитель предусмотрел все нюансы, оборудовал агрегат удобными болтами для крепления, легкосъемным дном и безопасной, устойчивой к высоким температурам деревянной крышкой.

Этот аппарат с нижним забором дыма подходит для новичков, так как его использование не требует особых навыков. Достаточно загрузить щепу и поджечь ее с помощью зажигалки, которая идет в комплекте. Если требуется более длительное тление, то верхняя крышка открывается, и досыпается щепа, а остатки удаляются через дно.

Bravo Favorit

Эта модель привлекает пользователей своей мобильностью. Вес дымогенератора без компрессора составляет менее 1 кг. Емкость Bravo Favorit составляет 1,3 л., чего хватает на 2 часа автономной работы.

Благодаря верхней подаче дыма, очистка от продуктов тления требуется нечасто, а вот загрузку приходится проводить своевременно, чтобы не прекращать копчение. Кроме того, такое расположение дымовода позволяет достигать большей производительности. При этом образованный дым охлажден и очищен от вредных примесей.

Коптильни с камерой для копчения

Можно делать коптильную камеру и дымогенератор своими руками, а есть возможность приобрести уже готовый комплект, установив который приготовление можно начинать незамедлительно.

Такие виды устройство популярны как среди любителей, так и среди профессионалов.

Коптильня 32 литра Дым Дымыч 01М

Данная модель объемом – 32 литра идеально подходит для бытового использования. Аппарат полностью готов к эксплуатации, поскольку в комплекте имеются все необходимые составляющие коптильни. Аппарат изготовлен из качественной нержавеющей стали и дополнительно окрашен эмалью, что повышает устойчивость агрегата к высоким температурам и продлевает срок службы устройства. Коптильня Дым Дымыч имеет самую доступную цену на рынке среди подобных аппаратов. Она популярна среди пользователей благодаря отличному соотношению стоимости и функциональности. Среди минусов владельцы отмечают небольшой объем камеры для копчения, но для небольших объемов продуктов этого достаточно.

Коптильня 50 литров Дым Дымыч 02Б

Это устройство способно работать в режиме автономного дымления до 15 часов. Дополнительная загрузка усложнена, поскольку крышка снимается непросто. Изготовлена коптильня из нержавеющей стали, но толщина стенок уменьшена, что сказывается на сроке службы.

Емкость для копчения вместительная, возможно приготовление одновременно около 15 кг. продуктов. Конструкция устройства простая, поэтому с установкой справится даже неопытный пользователь, но в комплекте не предусмотрена подставка. Если выбирать коптильни из бюджетной категории, то этот вариант считается одним из наиболее выгодных.

Грилек

В комплект Грилек входит все, что требуется для начала работы:

• компрессор;
• дымогенератор;
• камера для копчения;
• крепежные детали;
• щепа для первого приготовления;
• шланги;
• крепления для подвешивания продуктов.

На самом низу аппарат имеется отверстие для разжигания щепы, но сделать это обычными приспособлениями бывает сложно. Лучше использовать специальную зажигалку. Коптильная камера вместительная. Полезный объем составляет около 30 л., а камера для топлива вмещает до 3 л. щепы или опилок. Выработка дыма регулируется с помощью компрессора, а вот влажность топлива должно контролироваться, поскольку засыпание влажной щепы приведет к ухудшению вкусовых качеств продуктов и функциональности самого аппарата.

Bradley Smoker Original Smoker BS611EU

К лидерам среди моделей с коптильной камерой относится Bradley Smoker Original Smoker BS611EU. Стоимость его выше, чем у других вариантов из данной категории.

Это обусловлено высоким качеством и функциональностью. В камеру сгорания загружаются специальные брикеты.

Благодаря автоматической подаче человеческое вмешательство требуется редко. Автономное дымление осуществляется в течение 9 часов.

Универсальность агрегата состоит в том, что он подходит и для холодного, и для горячего копчения. Но в первом случае потребуется приобрести дополнительный адаптер.

Коптильни для профессионального использования

Устройства для профессионального пользования отличаются габаритами и функциями. В большинстве случаев они универсальны. Их используют в заведениях общественного питания и на производствах для приготовления продуктов методом холодного и горячего копчения.

Helia Smoker Helia 24

В небольших цехах часто устанавливают коптильню Helia Smoker. Габариты маленькие, но вместительность радует. Изготавливается устройство из нержавеющей стали.

Двери полностью герметичны, что исключает утечки дыма и гарантирует его равномерное распределение в камере.

Также влага не испаряется, а пропитывает продукты, что делает их сочными и нежными. Производитель включил в комплектацию емкость для опилок, а также отдельные противни и решетки для приготовления рыбы и мяса.

Коптильня TTM Istoma EM

Этот агрегат отличается вместительностью. Он предназначен для приготовления продуктов объемом до 190 литров. Система нагрева 3D Surround Heat гарантирует равномерное распределение тепла и поддержание одинаковой температуры. Отсутствие вентилирующих устройств исключает пересушивание продуктов и сохраняет их сочными.

Аппарат используют для холодного и горячего копчения.

Он имеет удобное меню. Регулируются функции и режиме на цифровом дисплее. Установленные параметры сохраняются. После завершения времени готовки, коптильня автоматически переходит в режим хранения.

Alto Shaam 1767 SK/III

Этот аппарат используется для низкотемпературного и теплового приготовления продуктов, а также в качестве коптильни.

Полная герметизация позволяет размещать Alto Shaam 1767 SK/III прямо в торговом зале. Равномерное приготовление обеспечивает специальная система. Отсутствие вентиляторов гарантирует продукты с привлекательным внешним видом, отличными вкусовыми качествами, которые имеют длительный срок сохранности.

Несмотря на большие габариты, коптильня транспортабельна, поскольку оснащена колесиками. Функциями устройства легко управлять на дисплее с 8 кнопками регулировки.

Принципы выбора коптильни

Каким аппаратом пользоваться – личный выбор каждого. Но чтобы подобрать лучший дымогенератор для холодного копчения, учтите массу нюансов. Это позволит получить устройство, полностью соответствующее заявленным требованиям.

Мобильность

Важный параметр для бытового использования – мобильность. Небольшие дымогенераторы можно транспортировать на дачу или брать собой на охот и рыбалку. Крупногабаритные устройства менее мобильны. Они используются в одном месте и не предназначены для транспортировки.

Материал

Все модели изготавливаются из нержавеющей стали. Следует обращать внимание на ее толщину.

Надежными и долговечными считаются дымогенераторы для холодного копчения с толщиной стенок от 1,5 до 2 мм.

Иногда производители используют дополнительное покрытие для придания устройству больше устойчивости к воздействию негативных факторов.

Комплектация

Если в комплекте с устройством имеются крепежные детали, соединительные трубки, компрессор, щепа и поджигатель, то после установки сразу можно приступать к приготовлению. Если же отдельные элементы отсутствуют, то потребуется потратить время на поиск подходящих комплектующих.

Ценовая политика

Стоимость дымогенераторов для холодного копчения варьируется в широком диапазоне.

Стоимость дымогенераторов для холодного копчения варьируется в широком диапазоне. Для бытового использования не обязательно приобретать дорогие модели. Главное – подобрать аппарат с необходимыми функциями и удобной регулировкой. Среди товаров бюджетной категории имеются достойные варианты.

Способ подачи дыма

Аппараты с верхней и нижней подачей дыма отличаются по функциям и производительности.

Важно учитывать это при покупке устройства.

Верхняя подача	Нижняя подача
При таком варианте исключено затухание щепы. При этом дым не сразу попадает в камеру копчения, а проходит по аппарату и просачивается в детали. При этом от компрессора требуется максимальная мощность.	При нижнем расположении дымовода дым сразу попадает в коптильню. Он считается более чистым. Но велик риск затухания щепы при работе. Важно также контролировать температуру дыма. Сделать это можно с помощью змеевика.

Каждый из вариантов подачи имеет плюсы и минусы. Подбирать агрегат следует с учетом личных предпочтений и особенностей домашней коптильни.

Производительность

Это показатель также отличается у всех моделей. Здесь все зависит от объемов продуктов для приготовления, а также частоты использования устройства. Оптимальным вариантом считаются устройства с возможностью регулировки, поскольку это позволит обеспечивать выработку такого количества дыма, которое требуется. Самую большую производительность имеют промышленные дымогенераторы, но применять их в домашних условиях нерационально и затратно с экономической точки зрения.

Отзывы покупателей

Купленный дымогенератор Меркель порадовал своим видом и функциями. Он небольшой, легко брать с собой на рыбалку. Очень экономичный, опилки тлеют медленно, а продукты правда получаются очень вкусными и с красивой корочкой.

Взяли Хоби Смок. Раньше был аппарат, сделанный своими руками. В принципе устройство работает хорошо. Возмущений нет. Но нужно часто подсыпать щепу и вовремя производить очистку, а то может забиться. По такой цене вполне приличный дымогенератор, поэтому о покупке не жалею.

Удобный, небольшой, а главное эффективный Дымок стал нашим незаменимым помощником. С копчение справляется даже жена. Засыпал, подпалил, подсыпал опилки, забрал вкуснейшую рыбку или мясо. Работает уже полгода без нареканий. Надеемся, так будет и дальше.

Дачник –хороший дымогенератор на свою цену. Больше всего нравится, что не нужно следить за щепой. Она не тухнет, так как есть ТЭН, который следит за этим. Пользоваться им удобно. А продукты не уступают по вкусу магазинным.

Порадовала производительность дымогенератора Вихрь М. Дыма хватает на мою большую камеру. Работает отлично. Не нужно постоянно контролировать работу. Запустил и можно заниматься своими делами. Очень рад, что выбрал именно его.

Купили коптильню Ханхи. Она не только хорошо работает, но и очень красива. С устройством быстро разобрались и сразу же запустили. Все необходимые детали были в комплекте. Производителю благодарность за такой товар.

Неплохой дымогенератор для своей цены – Финляндия. Дымит недолго, но обильно. Для дома – самое то. Советую такой аппарат, если цените качество по низкой цене.

Первый раз увидел Вебер и не поверил, что от такого устройства возможно получить действительно качественные копченые продукты. Он так отличается от других дымогенераторов, но только по внешнему виду. Привлекла цена. В действительности аппарат оказался достойным. Советую всем. Он маленький, производительный и удобный.

Дым Дымыч порадовал. Коптильная емкость удобная. Помещается все что нужно. Дымит хорошо, а вкус радует желудок. Корочка получается золотистая. Не стыдно поставить на стол друзьям.

Подарили Браво Фаворит. Хороший дымогенератор, но вырабатывает много дыма. Было бы лучше , если бы можно было контролировать. Вкус копченостей отличный, но иногда заметно скопившийся конденсат, которого вроде как не должно быть.